Veganer Käsekuchen
Leinsamen (gemahlen)
3 Tassen Cashews (6 – 8 Stunden eingeweicht)
¾ Tasse Zitronensaft
1 Tasse Dattelmus (eingeweichte, pürierte Datteln)
¾ Tasse Kokosöl
Leinsamen im trockenen Mixer „mahlen“ und in einer Form als Boden verteilen. Alle weiteren Zutaten mixen und auf den „Boden“ füllen. Einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen….und geniiiießen!! Mit der Cashewcreme kann man auch prima dekorieren ☺…und sie mit Hilfe von Rote Beete-Saft, etc. in verschiedenen Farben färben.
Kokoscreme (= „Schlagsahne“)
1 Tasse Kokosnuss Gelee von einer jungen Kokosnuss
3 EL. Cashews (mind. 2 Stunden eingeweicht)
2 EL. Dattelmus (eingeweichte pürierte Datteln)
3 EL Kokosnusswasser (vorsichtig – je nach Konsistenz – dazugeben)
1/2 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
evtl. etwas Vanille
Alles mixen und mit Beerensoße (á la „Rote Grütze“) oder „Sahne“ zu Kuchen, Eis…oder einfach so genießen ☺.
Variationsmöglichkeiten ohne Ende…
Rohtopia sagt: DANKE SONJA!