Ob saure Sahne oder Sauerrahm – vegane Versionen sind immer nur mit Soja gemacht.
Hie und da ein bisschen Soja ist ja auch ok, aber wenn man alles damit ersetzt, wird es mir persönlich zu viel. Ausserdem lässt sich gerade bei Soja recht schlecht feststellen, woher die Sojabohnen eigentlich ursprünglich kamen.
In Zeiten des GMO greife ich da lieber zu diesem Rezept mit Cashewnüssen. Wenn Du Cashews nicht verträgst oder nicht magst, kannst Du stattdessen einfach geschälte Hanfsamen verwenden.
Rezept für Sauerrahm, vegan, ohne Soja
Zutaten:
1.5 T Cashews (eingeweicht)
1/2 – 1 T Wasser
Saft einer Zitrone
1 TL Nährhefe ODER 1.5 EL Apfelessig
1 großzügige Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer pürieren, eventuell mehr Wasser esslöffelweise zufügen.
Sauerrahm passt ausgezeichnet als simpler Dip oder auf Suppen.
Dieses Rezept hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage.
* * *