Egal ob Du es glutenfreies Knusper-Müsli nennst, Knackige Clusters oder genial gute Nährstoff-Bömbchen – dieses Rezept wird jedem Namen gerecht!
Super gut mit Nussmilch, oder unterwegs zum Knabbern, als Trail Mix, über Deinen Smoothie gekrümelt, mit Eiscreme vermischt – lass Deiner Phantasie freien Lauf und überrasch Dich selbst ♡
Buchweizen ist ein Pseudogetreide , glutenfrei und für Zöliakie-Patienten grundsätzlich gut verträglich – diese Clusters könnten ein tolles Geschenk sein für jemanden Lieben der schon lang wieder einmal liebend gern solch Knusprigkeit genießen würde!
REZEPT FÜR GLUTENFREIE, SUPER KNUSPRIGE INGER-ZIMT MÜSLI CLUSTERS
3 Tassen Buchweizen, eingeweicht, gekeimt (getrocknet)
2 Äpfel
1 Tasse Sonnenblumenkerne (idealerweise eingeweicht, gekeimt, gespült)
1 Tasse Rosinen
1/2 Tasse Gojibeeren oder getrocknete Cranberries
1/2 Tasse Mandeln (idealerweise eingeweicht und abgespült)
1/2 Tasse Kokosblütensirup, Yacon Sirup, Apfeldicksaft, Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft
5 cm Ingwer, geschält ODER 1.5 EL getrocknetes Ingwerpulver – abschmecken!
3 EL Zimt – abschmecken!
1/4 TL Meersalz
Verarbeite Sonnenblumenkerne, Mandeln und Gojibeeren in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse.
Verrühre diese mit dem Buchweizen und dem Zimt.
Schäle den Ingwer.
Reibe den Ingwer und die Äpfel oder verarbeite beides in Deiner Küchenmaschine zu Brei. Mische mit dem Süssmittel Deiner Wahl.
Vermenge das Ganze mit dem Buchweizenmix, und rühre bis alles gut vermischt ist.
Schmecke die Masse mit Meersalz ab.
Verteile die Masse auf 2 Dörr-Blechen die Du mit Backpapier oder Anti-Haft-Blättern belegt hast.
Dörre die Clusters bei 42 Grad für 12 Stunden oder bis sie komplette durchgetrocknet sind.
Lagere die Clusters trocken und kühl in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate.
Tipps & Variationen:
1. VERWENDE GEKEIMTEN BUCHWEIZEN: Du musst den Buchweizen nicht getrocknet haben da Du die Masse danach ja sowieso wieder trocknest. Die Dörrzeit wird allerdings etwas länger sein da der Buchweizen ja feucht ist.
2. FRISCHES MÜSLI: Du kannst das Dörren auch weglassen und das Müsli gleich so essen. Denk aber daran dass diese Variante weniger lange haltbar ist da sie nicht trocken ist. 2 Tage im Kühlschrank maximal.
3. RIEGEL: Der Teig muss für Riegel gut zusammenkleben. Füge eventuell 1/4 Tasse extra Süssmittel hinzu, also insgesamt 3/4 Tasse und verteile die Masse auf Deinem Dörr-Tablett. Trockne sie ein paar Stunden bis sie halb-trocken ist und schneide sie dann in Riegel. Trockne die Riegel danach weiter bis sie ganz durch sind, wickle sie in Butterbrotpapier und lagere sie kühl und trocken in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate.
4. MACH GROSSE MENGEN: wenn die Clusters ordentlich getrocknet sind, halten sie 2 Monate. Da kannst Du also gleich mehr davon machen – teile den Mix in 2 oder 3 Segmente und mische verschiedene Gewürze dazu wenn Du Abwechslung magst – z.B. Kakaonibs und Kokosflocken, Blaubeeren und Vanille und Ingwer und Zimt in den 3. Teil.
Und jetzt will ich von Dir wissen: Was ist Deine Lieblings-Müsli-Sorte? Kommentiere unterhalb!
* Hinweise: *
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)
Flüssigkeit nach Wahl = Wasser, Kokoswasser oder Nussmilch
Süssmittel nach Wahl = Datteln oder andere Trockenfrüchte, Reissirup, Xylitol, Ahornsirup, Stevia, Kokosblütennektar, Agavendicksaft, Honig (nicht vegan)