Flat bread, quasi Knäckebrot, Kräcker und Chips sind ja schon mal ganz lecker – aber echtes Brot, so weich innen und knusprig aussen, das ist ein nächstes Level!
Diese Rohkost Brot Rezept reicht für 1 Laib / circa 15 Scheiben
Zutaten für das Rohkost Brot:
250 g Zucchini (1.5 Stück)
1 T Leinsamen
1 T Sonnenblumenkerne
1 T Buchweizlis (gekeimt und getrockneter Buchweizen)
1/2 T Kürbiskerne
1/2 T Wasser
2 EL Agave oder Honig
2 EL Hanföl oder kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Chiasamen
1 Prise Salz
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2 EL geriebene Buchweizlis zum Formen
Zubereitung vom Rohkost Brot:
Zucchini reiben.
Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Buchweizlis im Mixer mahlen.
Kürbiskerne hacken.
Alle trockenen Zutaten vermischen, dann im Mixer / der Küchenmaschine oder per Hand Wasser, Agave und Öl einrühren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
Kürbiskerne und Zucchini untermengen.
Buchweizli-mehl auf Arbeitsfläche verteilen, Teig darauf zu einem Laib formen.
Im Dehydrator bei 42 Grad etwa 5-6 Stunden trocknen (oder bis sich eine Kruste gebildet hat und der Teig schnittfest ist), dann in Scheiben schneiden und weitere 7 Stunden oder über Nacht trocknen.
Trocken gelagert hält sich das Brot bis zu 1 Woche; Du kannst die Scheiben aber auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Dieses Brot schmeckt sensationell mit Guacamole!
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)