Eben war ich auf der schönen Insel Utila vor Honduras, in der Mitte der Karibik, zum Freitauchen unterrichten und trainieren (Apnoe).
Hondo heisst auf Spanisch tief, und Utila ist wunderbar fürs Tauchen geeignet, sei es Scuba oder Apnoe.
Wenn ich an die Karibik denke, sehe ich tropisches Obst in Hülle und Fülle – und so ist es auch, allerdings nur für die Dinge die gerade in Saison sind.
Momentan gibt es vor allem Avocados und Limetten, saftig und reif – die Limetten hier sind so reif dass sie eher gelb sind und nicht grün ( und unreif), wie die meisten von uns sie aus dem Supermarkt kennen.
Tja und was macht man nun mit solchen Zutaten ausser Guacamole oder grüne Smoothies?
Rezept für vegane Limettentorte – Key Lime Pie
Zutaten für 1 vegane Limettentorte:
1,5 T grob gehackte Nüsse / zB. Mandeln und Pekannüsse
6 medjool Datteln / oder 10 kleinere Datteln, und wenn die sehr hart und trocken sind, weiche 2-3 davon für 30 Minuten ein.
1 Prise Meersalz
*
6 kleine Avocados / oder 3-4 größere. Stelle sicher, dass sie nicht zu reif sind, sondern eher noch ein wenig hart
1/4 T Limettensaft / Saft von 2 großen, reifen Limetten. Wenn sie noch nicht reif sind, geben sie weniger Saft und sind weniger süß.
15 Tropfen Stevia oder nach Geschmack – Du kannst auch Honig, Agave, Yacon , Kokosnektar oder Ahornsirup verwenden – füge Dein Süssungsmittel langsam hinzu und test die Süße zwischendurch!
1/2 Vanilleschote, Samen davon / oder 1/2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Meersalz
Zubereitung der veganen Limettentorte:
Nüsse, Datteln und Salz in einer Küchenmaschine oder Mixer verarbeiten, bis die Masse beginnt zusammenzukleben .
Drücke den Teig in eine Tortenform oder einen tiefen Teller
Mische die Avocados mit dem Limettensaft, dem Süßstoff Deiner Wahl, Vanille und Meersalz im Mixer zu einer dicken Creme.
Verteile die Creme auf dem Tortenboden.
Streue Limettenschale obenauf, und verwende dafür Bio- Limetten die Du davor in heißem Wasser geschrubbt hast, um Wachs -und Schmutzrückstände zu entfernen.
Stelle Deine Torte für mehrere Stunden in den Kühlschrank oder gib sie ins Gefrierfach bis Du bereit bist, loszunaschen.
ENJOY!
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)