Wenn Zitronen Tarte und Vanille Eis ein Liebeskind hätten, dann wäre das garantiert dieses leckere Zitroneneis!
Du kannst entweder alles zusammen mixen, oder die Zitronencreme erst zum Schluss in das halb gefrorene Eis einrühren für fröhliche Zitronen Akzente zwischen traumhaft cremiger Vanillewolken.
REZEPT: ZITRONEN EISCREME VEGAN
Zutaten:
1 T Zitronen Creme, so kalt wie möglich – das Rezept dazu gibt’s HIER
1/2 T Wasser oder Kokoswasser
1.5 T Cashewkerne, eingeweicht *
1 Vanilleschote, ausgekratzt
1/2 T flüssiges Süssmittel – Kokosnektar, Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup eignen sich hier am besten
1 Prise Meersalz
* Cashews am besten über Nacht einweichen, dann abspülen + im Gefrierfach lagern bis Du sie brauchst.
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser Zitronencreme im Mixer cremig pürieren.
OHNE EISMASCHINE: Eiscreme in einen flachen Behälter geben und 1 Stunde einfrieren. Zitronencreme entweder auch einfrieren oder zumindest im Kühlschrank aufbewahren. Eis gut durchrühren und dabei die Zitronencreme untermengen. Wieder ins Gefrierfach stellen und weitere 3-6 Stunden frieren lassen, je nach Temperatur in Deinem Eisfach.
MIT EISMASCHINE: Eiscreme in der Maschine nach Betriebsanleitung zubereiten, am Schluss die kalte Zitronencreme hinzufügen und einen Marmoreffekt entstehen lassen.
Tipp: Die Eiscreme vor dem Servieren am besten kurz antauen lassen. In manchen Eiskästen wird sie sehr kalt und dadurch auch sehr hart. Ausserdem wird Eiscreme jedesmal etwas härter, wenn sie aus der Tiefkühlzone geholt wird – daher am besten gleich die ganze Eiscreme mit Freunden genießen oder portioniert aufbewahren.
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)