Als Kind bin ich mit Freunden immer wild auf der Couch herumgesprungen und wir haben dabei “Sauer macht lustig, sauer macht lustig!” gekrei..äh .. gesungen 🙂 und dabei… was wohl genascht?
Richtig – Essiggurken!
Was ich an dem Rezept, bzw. am Selber machen mag, ist, dass ich mir genau aussuchen kann, welche Gewürze und Kräuter reinkommen, und ob ich ein Süssmittel verwende, welches ich dann ebenfalls selbst ausgewählt habe.
Diese Essiggurken halten sich gekühlt monatelang, wichtig ist nur dass Du genug Salz dazu gibst und die Gurken vollständig bedeckt sind.
Rezept für hausgemachte Essiggurken
3-4 kleine Gurken, da gibt es eine eigene Sorte zum Einlegen, einfach am Markt oder beim Gemüsehändler nachfragen
1 Glas Apfelessig (240ml)
1.5 Glas Wasser (360ml)
1 EL Meersalz
1 EL Senfkörner
1/2 EL Dill, getrocknet (oder andere Kräuter Deiner Wahl)
1 TL Koriander
optional: 1/2 EL Süssmittel, z.B. Ahornsirup oder Agavendicksaft
Zubereitung:
Einmachglas und Deckel mit sehr heissem Wasser waschen, damit es auch garantiert sauber ist.
Gurken waschen, trocknen, in gewünschte Form schneiden:
gehobelte Scheiben, dickere Scheiben, der Länge nach in Scheiben oder geviertelt.
Oder Du legst sie gleich im Ganzen ein.
Fülle die Gurken in das Einmachglas.
Gib die Kräuter und Gewürze hinzu.
Leere das Salzwasser darüber.
Wichtig: Achte darauf, dass die Gurken komplett bedeckt sind! Mixe falls nötig, entweder etwas mehr Salzwasser oder entferne ein paar Stückchen Gurke.
Verschließe das Glas gut und schüttle es ordentlich durch.
Stelle es dann umgedreht zum Marinieren in den Kühlschrank.
Die Gurken sind eigentlich gleich genießbar, nehmen aber mehr vom Aroma der Gewürze an wenn Du zumindest 24 Stunden wartest.
Gekühlt gelagert halten sich die eingelegten Gurken mehrere Monate, sie werden nur mit der Zeit weicher und sanfter in ihrem Farbton.