Zutaten:
für 2
1 junge Thai Kokosnuss, Wasser und Gelee
3 Tomaten, gewürfelt
100g junger Blattspinat
3 Champignons oder 1 Steinpilz
1 Apfel, süßsaure Sorte
50ml Tamari Sauce
1/2 Bund Koriander
2.5cm Ingwer, geschält
3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
1 Stange Zitronengrass
*
5 Erbsenschoten
Sprossen, beliebige Sorten
Zubereitung:
Kokosnuss, Tomaten, Spinat, Pilze, Apfel, Tamari, Koriander (bis auf ein paar Blätter für die Deko), Ingwer, Knoblauch und Chili im Vitamix gut durchmischen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
In 2 Suppenschalen gießen und mit gehackten Erbsenschoten, Koriander und Sprossen dekorieren.
Guten Appetit!
