Eine zartschmelzende Perfektion: Erdbeeren und weißer Schokolade
Egal, ob du selbst eine Naschkatze bist, deinen Kindern (oder dir selbst) normale Pralinen, Schokoriegel & Co. abgewöhnen möchtest oder nach einem niedlichen DIY-Geschenk suchst, diese cremig-süßen Schokoladenpralinen sind genau das Richtige! Voller Nährstoffe und Geschmack, aber frei von Milchprodukten und verarbeitetem Zucker, sehen sie nicht nur gut aus sondern sind es auch, geschmacklich und im Vergleich zu herkömmlicher Schokolade auch nährwertmäßig.
Die Form bleibt dir überlassen, je nachdem ob du Praliné-Stil oder klassische Riegel bevorzugst. Wenn du keine Silikonformen hast, kannst du die Schokoladenmasse zu Erstarren auch auf einen flachen Teller oder ein Tablett gießen.
Dieses Rezept ist eine Variation meiner weissen Schokolade, eine weitere sehr leckere Option ist mein Rezept für weiße Zitronenschokolade.
Rezept: Rosa Erdbeer Schokolade (Rohkost + vegan)
Zutaten for 1 großen Riegel Schokolade oder 30 Pralinen:
4 EL gefriergetrocknete Erdbeeren, zerkrümelt
1 Tasse Kakaobutter, im Wasserbad geschmolzen (150g)
1/2 Tasse Cashewbutter oder 3/4 Tasse Cashewkerne (125g)
6 EL Reissirup (90ml)
1 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
Erdbeeren mit Mörser und Stößel oder mit bloßen Händen zerdrücken, dabei einige kleine Stücke übriglassen.
Erdbeer’krümel’ in die Form(en) streuen, und in den Gefrierschrank stellen – dadurch wird die Schokolade später schneller fest.
Kakaobutter in einem heißen Wasserbad im Doppelkessel schmelzen lassen.
Währenddessen die Cashewnüsse glatt pürieren, wenn du deine eigene Nussbutter herstellen willst.
Mit geschmolzener Kakaobutter und allen anderen Zutaten verquirlen.
Die Mischung bis zum inneren Rand in der Förmchen gießen.
Zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen – ein Kühlschrank ist auch in Ordnung; Der Vorgang dauert nur etwas länger.
Nach dem Festwerden aus der Form nehmen und bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter gekühlt lagern.
Das ist es! Sie können das Rezept abwandeln und andere gefriergetrocknete Früchte wie Mango, Himbeeren oder Heidelbeeren oder auch Gewürze verwenden.
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Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)
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