Andre’s heißgeliebten Erdmandelschnitten – ein genialer Schokoladen-Ersatz mit nur 4 Zutaten.
Erdmandeln haben nur halb so viel Fett wie Nüsse, dafür 30 Prozent Ballaststoffe – schon 2 Stück reichen, um Dich pappsatt zu machen.
Sie sind super für Nussallergiker und durch ihren geringen Fett- und hohen Ballaststoffanteil auch für Menschen, die abnehmen wollen.
Ausserdem ist dieses Rezept 100% Rohkost – dabei kostet das Kilo Erdmandeln nur 10 Euro – Nüsse kosten mehr als das Doppelte und haben dann oft doch keine Rohkostqualität
Wichtig: die Erdmandeln benötigen 1 Tag Einweichzeit!
REZEPT FÜR 30 SCHOKO-ERDMANDEL-SCHNITTEN
Zutaten:
- 200 Gramm ganze Rohkost-Erdmandeln
- 250 Deglet Nour Supreme Rohkost-Datteln entsteint von Keimling
- 5 große EL Rohkakaopulver (meins ist von RawLiving) – so ein Kilo Vorrat hält bei mir ewig für etwa 25 Euro
- das Einweichwasser der Datteln wird mit verwendet
Zubereitung:
Weiche die Erdmandeln über Nacht ein. Gieße dieses Einweichwasser weg und spüle die Erdmandeln kurz ab.
Mische dann die Datteln, das Dattel-Einweichwasser, den Rohkakao und die Erdmandeln im Vitamix.
Verteile die Masse auf einem mit Folie oder Backpapier ausgelegten Dörr-Tablett.
Die hier angegebene Menge reicht für eine dünne Schicht im Sedona Combo Dörrgerät – so geht das Trocknen schneller und für kleine Schnitten ist die Dicke OK.
Dörre den Teig bei 42 Grad für etwa 3 Stunden.
Dann kannst Du den Teig mit einem stumpfen Messer in Schnitten oder beliebige Formen schneiden.
TIPPS:
Bei größeren Mengen halte Dich einfach an ein Ratio von 4 Teilen Erdmandeln und 5 Teilen Datteln.
Das ergibt eine schöne, weiche Konsistenz.
Erdmandeln sind doch etwas hartnäckiger als echte Nüsse, es können beim Mixen immer nochmal ein paar Stücke übrig bleiben – wer Zeit hat, kann die Erdmandeln vormahlen im Handmixer und zuerst das Dattelmus erstellen.
- Trage den Teig zuerst am Rand auf, da die (Sedona) Dörrfolie sehr dünn ist und die Gefahr besteht, dass die Folie hochklappt und man den Teig direkt auf dem Gitter hat.
- Für eine schöne Schnittkante wische den Rand zum Schluss einfach mit Küchenrolle ab.
Autor: Andre Jaschik
Ich bin Grüne Smoothies Trinker seit 2011. Aus gesundheitlichen Gründen musste ich 2013 meine Ernährung komplett umstellen. Seitdem gibt es in meiner Ernährung viel Rohkost, statt viel Fleisch, Zucker und Backwaren. Durch die Ernährungsumstellung habe ich 28 Kilo abgenommen.
Ich bin Fachberater für holistische Gesundheit. Das Fernstudium zum „Fachberater für holistische Gesundheit„ an der Akademie für Naturheilkunde in der Schweiz habe ich erfolgreich im Januar 2016 beendet.
Im Moment liebe ich frische Säfte und Salate sowie Essen gehen in der Vegefarm in Bremen. Ich mache regelmäßig Yoga und Reiki (1. Grad). Ich bin ein Progressive Metal Musik Fan und spiele 6-saitigen E-Bass.
Meine Webseite: https://www.andrejaschik.de/
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)