Dieser Salat ist ausgesprochen köstlich und passt wunderbar zu lauen Sommerabenden.
für 2-3
2 Tassen Feldsalat
4 Tomaten
1/2 kleine frische reife Ananas: optimal ist goldgelbes, festes Fruchtfleisch
1 kleine, rote Zwiebel
Saft einer Orange
1 EL Weißweinessig
1 EL Honig oder Agavendicksaft oder 2 Datteln (für 10 Minuten eingeweicht falls sie sehr hart sind)
4 EL Olivenöl
4 Zweige Koriander
Meersalz
frischer Pfeffer
Feldsalat waschen und trocknen.
Auf Tellern verteilen.
Tomaten und geschälte Ananas in möglichst feine Scheiben schneiden.
Fächerartig (oder dachziegelartig) auf Salat anrichten.
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und darüber verteilen.
Orangensaft, Essig, Süssmittel und Öl vermischen – wenn Du Datteln verwendest, verwende einen Mixer. Ansonsten kannst Du auch alles einfach in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln.
Koriander fein hacken und in die Vinaigrette einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat träufeln. Servieren.
