Rezept: Earl Grey Eiscreme vegan

Earl Grey Eiscreme ist meine neue Lieblingssorte – so aromatisch und cremig, mit einem Hauch Zitrus .. dieses Aroma kommt übrigens vom ätherischen Bergamottenöl. Earl Grey ist ja ein Schwarztee und gibt Dir einen leichten Koffein-Kick. Weniger als Kaffee, aber falls Du empfindlich bist, sei Dir dessen bewusst.

Für dieses Rezept brauchst Du keine Eismaschine, sondern kannst die Eiscreme stattdessen im Gefrierfach erkalten lassen sie einfach alle paar Stunden durch rühren.

REZEPT FÜR VEGANE EARL GREY EISCREME

Zutaten für 4 Portionen:

400 ml Kokosmilch *

4 Beutel oder 4 TL loser Earl Grey Tee

1/2 Tasse Cashewkerne, eingeweicht

1/2 Tasse flüssige Süsse

1/4 Tasse Kokosöl

1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Extrakt

1 EL Aktivkohle

1 EL veganer Honig oder Ahornsirup zum Dekorieren

Zubereitung der Earl Grey Eiscreme:

Wenn du Kokosmilch von der jungen Kokosnuss verwendest, mixe das Gelee und das Kokoswasser, bis eine dickflüssige Creme enstanden ist.

Lege die Teebeutel in die Kokosmilch – wenn du losen Tee verwendest, packe ihn in ein Tee-Ei.

Den Tee über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – je stärker das Aroma, desto besser das Eis.

Du kannst die Kokosmilch auch mit dem Tee 15 Minuten auf dem Herd köcheln lassen und danach abkühlen lassen.

Am nächsten Tag den Tee aus der Kokosmilch entfernen und die Milch mit allen anderen Zutaten außer der Aktivkohle mixen.

Die Hälfte der Mischung in einen gefrierfesten Behälter füllen und kalt stellen.

Die andere Hälfte mit Aktivkohle mixen und in einem separaten Behälter abkühlen lassen.

Sobald die beiden Mischungen schön dick sind, rühre sie grob zusammen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.

Bis zum Servieren ins Gefrierfach stellen.

Wenn du eine Eismaschine verwendest, müsstest du für den Marmoreffekt einen Teil nach dem anderen rühren, oder nur die Hälfte davon rühren, während du den Rest in Eiswürfelschalen einfrierst. Sobald sie gefroren sind, püriere sie im Mixer glatt und rühre sie in die restliche Eiscreme.

Zum Servieren mit veganem Honig beträufeln und genießen.

Hinweise:

T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml

“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)

Kokosmilch kann entweder aus der Dose sein, oder mixe das Wasser einer jungen Kokosnuss zusammen mit dem Fleisch zu cremiger Konsistenz